Zeleninové špagety s kešu omáčkou

Před pár lety se se zoodles (zeleninovými nudlemi) roztrhl pytel, ale to jsem ještě jela na úplně jiné stravovací vlně (rozuměj - jakékoli špagety, ale hlavně s tunou smetanové omáčky) a tak se mi tenhle fenomén vyhnul. Dneska si zeleninové špagety čas od času hrozně ráda udělám.

Je to osvěžující a děsně dobré jídlo. Jen je potřeba se trochu zamyslet nad tím, s čím si nudle dát, aby to nebyla jen zelenina se zeleninou a aby mě to zasytilo a dodalo tělu nějaké živiny. Kombinace kešu omáčky s cuketovo mrkvovými špagety je prostě boží, hraje všemi chutěmi i barvami a příprava trvá pár minut.

Na 2 porce potřebuješ:

· 2 menší cukety (asi 450g)

· 2 větší mrkve

· 100g kešu oříšků (nesolených)

· 6 lžic olivového oleje

· ½ šťavnatého citronu

· 2 lžíce parmazánu

· 10 lžic vody

· sůl, pepř

· chilli, čerstvou bazalku (podle chuti)

Tip: Pokud nemáš spiralizér, podélně zeleninu oškrábej škrabkou na brambory. Vzniknou ti trochu širší nudle, které fungují a hlavně chutnají úplně stejně, jako ty tenké.

Postup:

Cuketu a mrkev pořádně omyj a odkroj konce.

Pomocí spiralizéru z veškeré zeleniny vytvoř nudle, které pořádně posol a dej do cedníku. Cedník polož nad mísu nebo dřez, aby ze zeleniny vykapala přebytečná voda. Trvá to cca 10-15 minut.

Mezi tím rozmixuj kešu na jemný prášek, přidej 5 lžic oleje, citron, parmazán, vodu, pepř (případně chilli) a mixuj na nejvyšší stupeň dohladka.

Na pánvi si rozpal zbývající lžíci olivového oleje a zeleninové nudle smaž cca 1-3 minuty. Raději je na pánvi pouze je nadhazuj, aby se při míchání nepotrhaly.

Na talíři můžeš nudle dozdobit čerstvou bazalkou.