Tahle původem mexická snídaně je opravdu vydatná, sytá a příprava zabere trochu víc času, než třeba rohlík s máslem :-). Zároveň jsou ale huevos rancheros neuvěřitelně svěží, chuťově pestrá a parádně nás nakopnou do nového dne. Proto je to úplně ideální volba na víkendový brunch, nebo po proflámované noci.
Rozhodně ale není podmínkou chystat farmářská vejce jako snídani, hodí se v jakoukoli denní dobu. Je to i ideální jídlo pro vanlife, nebo kempování.
Na 2 velké porce potřebujete
· 1 plechovku červených fazolí (400g)
· 1 plechovku krájených rajčat (400g)
· 1 větší červená cibule
· 2 stroužky česneku
· Lžíce rostlinného oleje
· chilli vločky, nebo papričku dle chuti
· 6 cherry rajčat
· 1 čajovou lžičku římského kmínu
· 1 polévková lžíce javorového nebo jiného oblíbeného sirupu
· půlka šťavnaté limety
· 1 zralé avokádo
· 2-4 vejce z volného chovu
· hrst čerstvého koriandru
Tip: Tohle jídlo hraje nejen všemi možnými barvami, ale hlavně i chutěmi. Proto je důležité při dochucování pořádně ochutnávat. Každé rajče je jinak sladké, každá limeta jinak kyselá a šťavnatá. Navíc každý máme chutě trochu jiné, takže je potřeba ochutnávat a dochucovat podle sebe.
Pokud se vám nechce vařit vejce přímo v omáčce, stačí si zvlášť udělat klasická volská oka a výsledek bude fungovat velmi podobně.
Postup:
Na hlubší pánvi rozpalte olej a přidejte nakrájenou cibuli, kterou smažte dosklovata. Následně přidejte, nasekaný česnek a po chvilce opékaní i nakrájená rajčátka. Občas zamíchejte.
Po pár minutách přidejte římský kmín, propláchnuté fazole a konzervovaný rajčata.
Vše dochuťte solí, pepřem, chilli, javorovým sirupem a šťávou z limety. Zamíchejte a nechte pod pokličkou probublávat 5 minut.
Ve směsi udělejte vařečkou důlky a rozklepněte do nich vejce. Pánev opět přiklopte pokličkou a vařte dalších 3-5 minut tak, aby byl bílek uvařený a žloutek tekutý. Případně je možné si k fazolové směsi udělat klasické volské oko.
Hotové jídlo doplňte nakrájeným či rozmačkaným avokádem a čerstvým koriandrem.
